Projeto de manejo comunitário torna viável o escoamento do pirarucu para fora da Amazônia
Redação -
07/10/2019
Pesca de pirarucu no sul do Amazonas: projeto Gosto da Amazônia levou chefs de cozinha do Rio de Janeiro até a Terra Indígena Paumari, para conhecer o manejo sustentável do pirarucu e seus impactos econômicos, sociais e ambientais na região - Créditos: (Foto: Marizilda Cruppe)
O pirarucu - maior peixe de água doce com escamas do mundo, que pode alcançar três metros de comprimento e 250 quilos - até pouco atrás corria sério risco de extinção por conta da caça predatória. No entanto, a partir dos trabalhos de manejo comunitário realizado por indígenas e ribeirinhos hoje, 20 anos depois, a situação é inversa: há muito peixe para pouco mercado. Os pescadores são os mais prejudicados, pois ficam restritos ao mercado dos estados da Amazônia e têm enormes dificuldades de escoar sua produção.
Porém, um projeto surgiu para sanar a necessidade de escoamento desse peixe para fora da região amazônica, reduzindo assim o número de intermediários. Trata-se do projeto Gosto da Amazônia. Ele funciona da seguinte forma: as comunidades envolvidas se organizam para atender quatro importantes eixos: o peixe e o ambiente; realizar a pesca de forma sustentável; vender seu produto por um preço que remunere de forma justa a comunidade.
Há algumas regras, no entanto, que foram estabelecidas: a quantidade de pesca não pode ultrapassar 30% do total de peixes adultos (com mais de 1,5 metro), sem contar que o período autorizado para a pesca do pirarucu é somente entre os meses de agosto a novembro, quando o nível da água dos rios está baixo e formam verdadeiros lagos onde o peixe fica retido.
Mesmo com essas restrições, o potencial de produção é destaque, girando em torno de três mil toneladas, quantidade que torna possível atender a todas as regiões do país.
Gastronomia
Além do manejo comunitário, o projeto Gosto da Amazônia contou com cinco etapas iniciais. A primeira delas foi distribuir o produto a 15 chefs. Eles criaram diversas receitas, a partir do pirarucu; a segunda foi a realização de cursos práticos no SindRio com receitas de pirarucu para chefs e outros profissionais da área de gastronomia; a terceira foi uma das mais esperadas: os chefs selecionados foram à Amazônia para conhecer a pesca do pirarucu. Eles, também, aprenderam receitas da região com chefs locais e indígenas, conheceram comunidades tradicionais e os impactos sociais e ambientais que o manejo possibilitou.
A quarta etapa foi a participação do Gosto da Amazônia no maior evento de gastronomia do país - o Rio Gastronomia e a última é no festival no Caged (Mercado Municipal do Rio), que acontece até 06/10.
